Чакапули

Вредное это занятие, чтение кулинарных книг…

Воображение включается молниеносно, стоит только взглянуть на аппетитные фото и вникнуть в перечень ингредиентов. Обонятельные и вкусовые рецепторы начинают работать как у заправского шеф повара, всегда готового к экспериментам, и даже отсутствие необходимых продуктов не является препятствием. Пришлось «ограбить» овощной базар, скупив практически всю зелень, да еще изрядно помучиться, выбирая мясо барашка и алкоголь для соуса (извечная проблема: как купить хорошее, но недорогое?).

И почему идея приготовить весеннее блюдо не пришла в голову весной, ну или хотя бы летом? Да потому, что именно сейчас, поздней осенью так остро ощущается нехватка ярких цветов и вкусов, именно сейчас руки сами тянутся в шкаф за специями, а глаз фиксируется только на красочных иллюстрациях кулинарных книг и на экзотических названиях. И так, сегодня у нас грузинская кухня и замечательно вкусное, ароматное блюдо — чакапули.

Чакапули — это молодое мясо, обычно барашек, тушеное в зеленью. Особую пикантность блюду добавляет любимый грузинами свежий эстрагон, он же — тархун. Традиционно в Грузии его готовят весной, когда много молодой ароматной зелени и зеленых плодов ткемали. В переводе звучит не иначе как — мясо в пенке.

Ну и традиционно не поленилась достала фотоаппарат и сделала несколько фуд-фото этого вкусного и красивого блюда!